Curry de légumes au lait de coco

Curry de légumes au lait de coco

- des légumes ( pour moi en général, chou fleur, brocolis, carottes , poireaux, pommes de terre , tomates etc...)

- 2 oignons

- 2 gousses d'ail

- 2 boîtes de lait de coco

- une grosse cuillère à soupe de pâte de curry

- une grosse cuillère à soupe de beurre de cacahuète ( facultatif mais c'est meilleur )

- un bouillon cube

- poivre

émincer vos légumes et les précuire à la vapeur. ils doivent rester croquants, pas en purée.

faire revenir les oignons et l'ail dans de l'huile avec le bouillon cube émietté et la pâte de curry. poivrer.

ajouter le beurre de cacahuète, bien mélanger.

puis les légumes, remuer.

enfin, verser le lait de coco et laisser mijoter en remuant le temps que la sauce soit bien liée.

rectifier l'assaisonnement.

servir avec de la semoule ou du riz.